I GNOCCHI ALLA RADETZKY: UN PIATTO NOVARESE DEDICATO AL FAMOSO COMANDANTE AUSTRIACO

I Gnocchi alla Radetzky sono un piatto tipico della provincia di Novara, che la Trattoria Cavallino Bianco ha voluto “dedicare” al famoso comandante austriaco.

Ma cosa collega un piatto di Gnocchi al famoso Comandate Austriaco?

La leggenda racconta che il generale austriaco, dopo aver firmato l’armistizio a Vignale si fermò con i suoi ufficiali a mangiare nella Trattoria Cavallino Bianco, che al tempo non si trovava in centro città, ma era situata in punto di passaggio su una via principale. Quel giorno la zucca per la preparazione dei gnocchi non era disponile. Ne è così nata questa versione di cui la ricetta viene tramandata da gestione in gestione e di cui è rimasto anche invariata la particolare tradizione di servire il piatto nel friggi uova.